Receptet på kikärtsbiffarna
4 portioner, ca 8 biffar

4 morötter
1 burk kikärtor (400g)
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 dl färska korianderblad
2 ägg
3 msk vetemjöl
1 msk lime juice
Salt & peppar
Olja till stekning

1. Skala och riv morötterna grovt.

2. Skölj och låt kikärtorna rinna av. Skala och skär lök och vitlök i bitar.

3. Lägg alla ingredienser UTOM morötterna i en matberedare (eller använd stavmixer) och blanda till en smet.

4. Blanda ner de rivna morötterna. Forma till små biffar och stek på medelvärme ca 4 minuter på varje sida.

Klart. Enkelt och kul att göra. Ett tips är att inte snåla med oljan. Smeten blir ganska lös och risken att bränna dem blir mindre då :)

Andra måndagen i rad vi kör köttfritt. Biffar med kikärtor och morötter blev det. Med blomkålsris och tsatziki var det riktigt gott. Smakade mer vegetariskt än linsgrytan förra veckan men det var helt okej.
Nästa måndag ska vi göra tacos på quorn.